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noto come grande maestro per la lavorazione del Calvados
Maturazione di 9 mesi in acciaio (15% in barrique usate) e affinamento per alcuni mesi in bottiglia
rotondo e fasciante con sentori di spezie e caramello
Vinificazione: pressatura diretta
che mantiene inalterati sapori e profumi
2021 Langhe Bricco Del Drago - Poderi Colla Formaggi noto come grande maestro perDescrizione Vinificazione: Le due uve vengono vinificate separatamente, poich la maturazione avviene in tempi differenti: l'assemblaggio dei due vini effetuato in un secondo momento. La macerazione di 5 8 giorni circa per il Dolcetto e di 10 12 giorni circa per il Nebbiolo a una temperatura massima di circa 25C e di 30C, rispettivamente. Maturazione: La sosta in legno, botti di rovere, si protrae per almeno un anno. Formato: 0,75
