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Matériau : Aogami #2 / Épaisseur : 3 mm / Longueur : 100 mm
Le couteau écrase les longs os durs du poisson en faisant des coupes de 1 mm dans la chair sans couper la peau en dessous
Dans nos planches à découper
Le “Honesuki” est un couteau spécialement conçu pour découper les poulets entiers
Les couteaux Honyaki ne peuvent pas être produits en série
Kiritsuke SLD Nashiji Washi Manche Urushi Vert 210mm Takohiki Matériau : Aogami #2 /Les couteaux "Kiritsuke" sont des couteaux polyvalents dots d'une pointe coupe en diagonale. Les couteaux Kiritsuke sont l'une des rares lames traditionnelles japonaises polyvalentes, et peuvent tre utiliss comme trancheur ou couteau lgumes. Ces couteaux en forme d'pe prsentent un bord plus droit et plus large qu'un yanagi pour les lgumes, et une lame plus longue qu'un usuba pour trancher le poisson avec facilit. L'utilisateur a besoin de plus de
