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C'est un couteau multifonction que le pêcheur utilisait à bord et à quai pour nettoyer et détailler sa pêche
Ces ciseaux sont forgés à l'ancienne au charbon et trempe à l'eau
Il est tranchant mais comme sur tout rabot neuf un affûtage fin est à prévoir (3000-6000)
Il s'agit d'une forge à l'ancienne
Difficile de trouver un set de gouges neuves
Mandoline à bonite "Katsuoboshi" C'est un couteau multifonction queLa mandoline bonite (thon sch) appel en japonais "Katsuoboshi" est l'un des ustensiles les plus importants de la cuisine japonaise pour couper en fins copeaux le poisson sch "Bonito" qui est trs dur. Les copeaux obtenus comme des flocons sont utiliss pour assaisonner les aliments ou pour prparer le bouillon japonais, le"Dashi". Le corps du rabot japonais "kanna"est en chne blanc du Japon. Il mesure 241 X 72 X 27mm. Le bloc "da" peut facilement tre
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