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Sa lame Blue Steel #2 Suminagashi et son manche en ébène en font un choix robuste et durable
Les couteaux Kiritsuke sont l'une des rares lames japonaises traditionnelles polyvalentes
Taille: 205mmx75mmx25mm
La poignée est placée au-dessus du tranchant pour permettre une lame plus longue et une coupe plus stable
Aiguiseur (artisan traditionnel) : Tomoyuki Ajioka (味岡 知行)
Kodeba AUS-6 Poli Manche Occidental Marron 95mm Essential Sa lame Blue Steel #2Le mot japonais "Ko" signifie "petit" ou "court" en anglais, et le Ko deba est une version rduite du Deba, couramment utilise dans les rgions ctires du Japon pour lever et ouvrir les petits poissons d'eau sale, notamment l'Aji (chinchard japonais). Le Ko deba est un couteau pratique pour les cuisiniers amateurs qui prfrent nettoyer et fileter eux mmes les petits poissons.
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