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similaire à celle du Takohiki
le Higonokami est reconnu comme un couteau d'extérieur à travers le monde entier en raison de son poids léger
Couteau très convivial avec sa lame fine
鍛冶師 (Forgé à la main) ：玄海 正国 (Genkai Masakuni)【Retiré】
pour profiter de ces délices
Bunka VG-10 Damascus Manche en Ébène et Bois de Rose 165mm Blue steel #1 similaire à celle du TakohikiLes couteaux Bunka sont l'une des rares lames japonaises traditionnelles polyvalentes, pouvant tre utiliss comme couteau trancher ou couteau lgumes. Ces couteaux en forme de sabre possdent un tranchant plus droit et plus large que celui d'un Yanagi pour les lgumes, ainsi qu'une lame plus longue qu'un Usuba pour trancher facilement le poisson. L'utilisateur doit tre plus expriment avec les couteaux japonais traditionnels pour matriser correctement ce
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