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Grâce à leur design à un seul tranchant
tout en étant adapté à une utilisation prolongée
ce couteau est conçu pour des tâches intensives telles que découper les articulations des gros animaux
et une lame plus longue qu'un usuba pour trancher le poisson facilement
Aiguisier (artisan traditionnel) : Shotaro Nomura (野村 祥太郎)
Nakiri SLD Nickel en Vagues Damas Manche Yaki Urushi 165mm Kurotori Grâce à leur design àPrincipalement utilis pour les lgumes, avec une lame plate et rectangulaire et une pointe plate. Couteau le plus facile utiliser avec sa lame lgre, fine et large. Idal pour couper le Napa et le chou en lanires. Convient galement pour l'pluchage, la coupe rotative, le rasage et la confection de garnitures.
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