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le contre-fer est également de très bonne facture
Ce ciseau japonais "Damekiri Nomi" a une largeur de 15mm et une longueur de 280mm
Le fer est en acier bleu Yasugi (hautement carboné) forgé bicouche
Il a ce style du nord du Japon appelé "Buri" (évasé) typique de l'île d'Hokkaido
J'ai associé ce magnifique fer avec des éléments différents
Magnifique couteau de cuisine japonais "Sujihiki" 240mm 410C Steel "Maruyoshi" le contre-fer est également deCe magnifique couteau japonais "Sujihiki" fait 240mm de long (partie coupante). C'est un couteau de la marque "Maruyoshi". Son paisseur est de 2,2mm au niveau du milieu de la lame. Il arbore un motif damass. Il est en acier inoxydable 410C. Le manche est de forme ovale. Il est en magnolia et la mitre en corne de buffle. C'est un couteau trs lgant avec une belle finition polie. Les sujihiki ont une lame troite et longue pour trancher finement. C'est le
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