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Pressurage des raisins frais après passage en chambre froide
un jambon persillé traditionnel ou des poissons de rivière grillés
Fermentation naturelle et spontanée sous l'action des seules levures indigènes dans de grands fûts de chêne ouverts
des feuilletés apéritifs ou des desserts légers aux fruits blancs (tarte aux poires
Élevage de 12 mois sur lattes
Cidrerie du Vulcain - Cidre Transparente Normandie (Domfrontais) 2024 Pépin voyageur Pressurage des raisins frais aprèsAppellation prcise : Cidre fermier Domfrontais Cpage(s) : Pommes Petit Jaune, Locard Vert, Calville Rouge et quelques pommes douces Vinification & levage : Ramassage manuel. Pressage du fruit issu du verger haute tige de la ferme, ptur par des vaches Pie Noire Bretonne. Fermentation spontane sur levures indignes, sans sulfites ajouts. Effervescence naturelle acquise en bouteille, sans dosage ni correction. Rgion : Normandie, Domfrontais (Orne)
