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SOYEZ VIGILANT AVEC LA SAISON ESTIVALE
le chef de cuisine de l'Elysée Bernard Vaussion
Géline aux 4 saisons
mais toujours disséqués avec esprit et passion par l'écrivain Philippe Sollers
Poitrine de bœuf farcie
RESSOURCES POUR APPRENDRE - VOLAILLE ET GIBIER Boucherie Française SOYEZ VIGILANT AVEC LA SAISONRessources pour apprendre, la rfrence pour les formateurs et apprentis bouchers. Pour tout savoir sur les coupes et dcoupes de la volaille et le gibier, procurez vous le fascicule n5 de la collection. Cr par et pour les professionnels, cet ouvrage dtaill sur plus de cent pages, avec une prcision remarquable et travers de nombreuses illustrations, dmontrent le savoir faire artisanal appliqu au travail de la volaille et le gibier. Un outil indispensable
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