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Soutirage et mise en bouteille
8 mois sur les lies totales en demi-muids
les vins terminés ne sont pas collés ni filtrés avant la mise en bouteille
Vinification & élevage : Levures indigènes
dont le Plant de Blanc
Cellier Saint Benoît - Chardonnay Courbes Raies Arbois Pupillin Blanc 2022 05.2025 Soutirage et mise en bouteilleAppellation prcise : Arbois Pupillin AOP Cpage(s) : 100% Chardonnay Vinification & levage : Pratiques de haute couture. Vendanges entirement manuelles parfaite maturit avec un tri drastique des grappes la vigne et au chai. Pressurage pneumatique trs doux, dbourbage statique lger. Fermentation naturelle sous l'action des seules levures indignes. levage classique et minutieux en pices jurassiennes de plusieurs vins. Le vin est lev de manire "ouille"
