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Dieser Ancho wird ‚sin cabo’ - also ohne Stiele zu Chili-Pulver verarbeitet
süsslichen und relativ bitteren Geschmack - vergleichbar mit Sassafras oder Bockshornklee aber wesentlich intensiver
Mit dem roten Hawaii-Salz resultiert ein Gewürzsalz mit einer intensiven Dynamik zwischen höchst unterschiedlichen Aromen
Saucen und Marinaden und natürlich
Pasta & Polenta
Tandoori Masala Faire Dieser Ancho wird ‚sin cabo’Fr ein original indisches Tandoori Gericht mischen Sie 6 TL Tandoori Masala mit einer gehackten Zwiebel, 2 gehackten Knoblauchzehen und 250ml Jogurt. Marinieren Sie Fleisch oder Fisch whrend mindestens 6. Noch intensiver (und cremiger) wird das Gericht, wenn sie einige Esslffel Tikka Curry zugeben. Trinken sie dazu wrzigen Wein wie Grner Veltliner, Syrah, Grenache (blanc) uvm.
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