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Grilladen und - gemischt mit etwas Senf - zu allerlei Fleischgerichten
rohem und gekochtem Gemüse
spielt mit allen Facetten endlos dahin
Ein Bisschen Tequila und Piment machen dieses Chili-Olio zum typischen Mexikaner
Die Umsetzung ist aber eher der Küche der Emilia Romagna - Italiens Pasta-Hochburg - geschuldet
Recado De Chile Rojo Sommerwein Grilladen und - gemischt mitHauptbestandteil eines Recados ist fast immer Annatto hier ergnzt mit ausgesprochen viel und usserst mildem Chili. In seiner Heimat mariniert diese edel schlichte Gewrzmischung, mit Wasser oder (Bitter )Orangensaft zu einer Paste verrhrt, Grill Fleisch und Gemse oder aromatisiert Saucen und Suppen. Persnlich bevorzuge ich das Recado Rojo fr edle, fettarme Stcke vom Getier.
