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Als Gewürz werden die getrockneten Früchte verwendet - das ätherische Öl befindet sich dabei primär in der Fruchtwand
Die Pasta nach 3/4 der Kochzeit zugeben und das Ganze ziehen lassen bis al dente
Ich kombiniere gerne mit ‚strengen’ Aromen: Kümmel
nicht als Schärfelieferant zu verwenden
Und so ist das Cajun
Spaghettata Calabrese Rheinsaline Als Gewürz werden die getrocknetenDie Calabrese ist meine Standard Gewrzmischung fr alle italienischen Tomatensaucen. Sie ist hochkomplex, dabei nur leicht scharf, intensiv aromatisch und usserst vielschichtig. Die Inspiration fr dieses Rezept stammt aus dem Stiefelfuss Italiens daher der Name. Die Umsetzung ist aber eher der Kche der Emilia Romagna Italiens Pasta Hochburg geschuldet. Und ist daher moderat scharf.
