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hier zunächst fünf bis sechs Tage kalt eingemaischt und anschließend in rund acht bis zehn Tagen bei kontrollierten Temperaturen um die 26 °C im Edelstahltank vergoren
Der Wein reift für 12 Monate in Eichenholzfässern
AUSBAU: Nach der Gärung im Stahltank Mazeration für 21 Tage
SERVIEREMPFEHUNG: Passt zu Käseplatte
biologischer Säureabbau und Reife in großen Holzfässern (70%) und in kleinen neuen Eichenfässern (Barriques
Angostura 7yo Dark Rum (6 x 0.7l) St. Pauls hier zunächst fünf bis sechsSTORY: Angostura Rum 7yo AUSBAU: Dieser Dark Rum lagert 7 bis 10 Jahre in alten Bourbon Fssern aus amerikanischer Eiche, nach Komposition des "Final Blends" wird dieser zu seiner Vollendung nochmals ins Fass gelegt. AROMA: In Nase warmwrzige Noten von Ahornsirup und Schokolade, zart rauchig BEURTEILUNG: am Gaumen sehr vollmundig, aromatisch, intensiv und kraftvoll mit feinen Rst und Gewrznoten. SERVIEREMPFEHLUNG: solo oder als cooler Cocktail
